رب گوجه فرنگی صنعتی یکی از مهمترین محصولات در صنایع غذایی است که به طور گسترده در انواع غذاها و سس‌ها استفاده می‌شود.
.
این محصول تقریباً در تمام سطح جهانی که در آن گوجه فرنگی کشت می‌شود مورد استفاده قرار می‌گیرد.
رب گوجه فرنگی صنعتی به دلایل زیر از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است:
طول عمر طولانی: استفاده از روش‌های صنعتی در تولید رب گوجه فرنگی، قابلیت حفظ طولانی مدت آن را فراهم می‌کند.
این کیفیت باعث می‌شود که رب گوجه فرنگی قابل استفاده در طول فصل‌هایی با کمبود گوجه فرنگی تازه باشد.
سهولت استفاده: رب گوجه فرنگی صنعتی نسبت به گوجه فرنگی تازه، سهولت بیشتری در استفاده دارد.
به دلیل پخته بودن، طعم و مزه آن منحصر به فردتر می‌شود و می‌توان در آشپزی به‌طور مستقیم از آن استفاده کرد.
استفاده در تولید محصولات غذایی: رب گوجه فرنگی صنعتی در تولید انواع محصولات غذایی مانند سس‌ها، سوپ‌ها، پیتزا و غیره استفاده می‌شود.
این استفاده گسترده از رب گوجه فرنگی، نیاز به تهیه و خرید سایر مواد اولیه را کاهش می‌دهد و برای صنایع غذایی اقتصادی و عملکرد بهتر را فراهم می‌کند.
هضم و جذب آسانتر: رب گوجه فرنگی صنعتی در مقایسه با گوجه فرنگی تازه، مهمترین ویژگی آن قابلیت هضم و جذب آسانتر است.
این مزیت علاوه بر تسهیل فرآیند هضم، برای افرادی که به مشکلات گوارشی مبتلا هستند نیز مناسب است.
..
تولید رب گوجه فرنگی صنعتی به روش های مختلفی صورت می گیرد که شامل مراحل زیر است:
انتخاب و چیدمان گوجه فرنگی: گوجه فرنگی های مناسب در تولید رب صنعتی استفاده می‌شوند و سپس به دستگاه های خاصی منتقل می‌شوند تا بتوان به صورت مکانیزه آن ها را پالپ کرد.
پلپ گوجه فرنگی: گوجه فرنگی ها در مرحله پالپ شده و به صورت پوره‌ای یا پوره معجونی تبدیل می‌شوند.
غربالگری و تخلیه هوای مضر: پس از پالپ کردن، مشتملیت سمی و قطعه‌های بزرگ گوجه فرنگی از معجون حذف می‌شوند و در نهایت هوای مضر موجود در محصول نیز تخلیه می‌شود.
پخت و تخمیر: معجون حاصل از پالپ گوجه فرنگی در دمای بالا مورد پخت و تخمیر قرار می‌گیرد تا طعم و مزه آن تقویت شود و طول عمر محصول افزایش یابد.
ترشیز کردن: با ترشیز کردن رب گوجه فرنگی، از جمله مشکلاتی که ممکن است در فرآیند تولید به وجود آید، مانند بیماری‌زا و میکروارگانیسم‌ها، جلوگیری می‌شود.
…
رب گوجه فرنگی صنعتی با تمامی ویژگی‌ها و مزایایی که دارد، یکی از محصولات مهم در صنایع غذایی است.
استفاده از رب گوجه فرنگی در تولید محصولات غذایی، نه تنها به کاهش هزینه‌ها کمک می‌کند، بلکه کیفیت محصول نیز را بهبود می‌بخشد.
با توجه به استقبال و تقاضای بالا، توسعه تولید رب گوجه فرنگی صنعتی به عنوان یک فرصت بزرگ در صنعت غذایی در نظر گرفته می‌شود.
